VYBAVENÍ
- Multifunkční tlakový hrnec Instant Pot
INGREDIENCE
- 2 kg dušené šunky
- 4 hřebíčky
- 10 zrnek pepře
- 2 velké mrkve oloupané a nakrájené na kousky
- 2 oloupané a na kousky nakrájené cibule
- 2 čerstvé bobkové listy
- 2 l zázvorového piva Fevertree*
- Doplňte vodou
Glazura
- 250 ml zázvorového piva
- 2 polévkové lžíce dijonské hořčice
INSTRUKCE
- Do vnitřního hrnce na trojnožku vložte maso a poté přidejte cibuli, mrkev a koření.
- Šunku zalijte 2 litry zázvorového piva a poté tekutinu doplňte vodou na „maximální“ úroveň.
- Zajistěte poklicí, vyberte možnost Tlakové vaření a nastavte časovač na 0 minut (nebo 1 minutu, pokud používáte Duo Evo Plus nebo Pro.) Nezapomeňte vypnout funkci „Keep Warm“. Stiskněte tlačítko Start.
- Jakmile se šunka dostane pod tlak, nechte tlak přirozeně povolit a nechte šunku v tekutině přes noc (7-8 hodin) zcela vychladnout.
- Až bude připraven k glazování, nalijte 250 ml zázvorového piva do pánve a zahřívejte, dokud se zázvorové pivo nezredukuje na 70 % a nevznikne lepkavá glazura.
- Přidejte zredukované zázvorové pivo do misky s dijonskou hořčicí a promíchejte, dokud se nespojí. Odstavte.
- V den podávání: Vyjměte šunku z nálevu a opatrně odřízněte tvrdou kůži, aby na šunce zůstala pěkná bílá tuková vrstva. V 1cm intervalech nařízněte tuk a vložte ho do zapékací misky. Potřete maso zázvorovo-hořčičnou polevou a pečte, dokud tuk nezhnědne a šunka se nelepí.
POZNÁMKY:
*Ujistěte se, že používáte Fever Tree (značka zázvorového piva), která má nižší obsah cukru, používá zázvorový extrakt a poskytuje příjemnou, jemnou zázvorovou sladkost. Značky s alternativním cukrem mohou při redukci polevy zhořknout.
